Legenda ciocolatei cu migdale este plină de farmec și romantism, amestecând tradițiile aztece și istoria Europei într-o poveste despre descoperirea și transformarea ciocolatei într-o delicatesă unică. Potrivit legendelor, combinația de ciocolată și migdale s-a născut din dorința de a îmbina amărăciunea specifică boabelor de cacao cu dulceața și textura crocantă a migdalelor.
Se spune despre ciocolată că este un dar al zeilor. Planta de cacao a fost oferită oamenilor de însuși zeul Quetzalcoatl, unul dintre cei mai importanți zei ai aztecilor, considerat zeul vieții și al fertilității. Quetzalcoatl le-ar fi oferit oamenilor boabele de cacao pentru a-i răsplăti pentru munca și devotamentul lor, învățându-i cum să prepare o băutură amăruie, dar energizantă, cunoscută drept xocolatl. Această băutură era considerată sacră și era consumată de preoți, nobili și războinici pentru a căpăta putere și inspirație divină.
Boabele de cacao sunt aduse în Europa odată cu exploratorii spanioli din secolul al XVI-lea. Hernán Cortés, un cunoscut conquistador spaniol, a adus cacaoa în Spania după întâlnirea cu aztecii. La început, ciocolata nu a fost primită cu mare entuziasm, fiind percepută ca o băutură prea amară. Dar curând, spaniolii au început să o îndulcească, adăugând zahăr, scorțișoară și alte arome exotice, transformând-o într-o băutură rafinată și populară la curțile regale din Europa.
Legenda migdalului provine din mitologia greacă. Migdalul este un simbol al iubirii și al speranței eterne, iar migdalele sunt, în mod tradițional, parte a ceremoniei de căsătorie din Grecia. Migdalele sunt puse pe tava de argint care ține coroanele de nuntă care sunt apoi puse pe capetele cuplului pentru a le uni în căsătorie. Oaspeților li se oferă bomboniere (în greacă: μπομπονιέρες ) din migdale acoperite cu zahăr într-o pungă de tul legată cu o panglică ca cadou după nuntă. Migdalele acoperite cu zahăr, de obicei cinci, dar adesea sunt adăugate mai multe, dar întotdeauna un număr impar, reprezintă viață lungă, fericire, prosperitate, bunăstare și fertilitate. Se spune că fetele singure dacă pun sub pernă migdalele din tava de nuntă, își visează ursitul.
Legenda spune că Demofon a luptat în războiul troian și a fost unul dintre soldații ascunși în calul de lemn. În drum spre Atena, s-a oprit în Tracia și ajungțnd la curtea regelui Sithon, a cunoscut-o pe frumoasa Phyllis, de care s-a îndrăgostit. S-au căsătorit, dar după un timp, Demophon a început să ducă dorul ținuturilor natale. Văzându-i dorul, Phyllis a fost de acord ca el să revină la Atena pentru o scurtă vizită. Simțea că, dacă Demophon o iubește cu adevărat, se va întoarce curând la ea. Cu toate acestea, timpul a trecut și Demophon nu s-a mai întors. O versiune a poveștii spune cum Phylllis, îndurată, se ofilea în timp ce își aștepta iubitul și, în cele din urmă, a murit de durere. Având milă de atâta durere, zeii au transformat-o într-un migdal. Când Demophon s-a întors în sfârșit, soția lui era un copac uscat. În disperare și vinovăție, el și-a înfășurat brațele în jurul trunchiului copacului și imediat ramurile uscate ale copacilor au înflorit în flori mici roz-alb și au încolțit frunze în mijlocul iernii câștigând astfel o victorie asupra morții. Numele Phyllis provine din cuvântul phylla (greacă: φύλλα ), care înseamnă frunze sau frunziș.
Migdalele au fost introduse în ciocolată pentru prima dată la curțile regale. Povestea spune că un nobil spaniol s-ar fi îndrăgostit de o tânără prințesă italiană și i-ar fi trimis cadouri impresionante, pentru a-i atrage atenția. La un moment dat, a decis să-i ofere un dar deosebit: ciocolată fină, care pe atunci era considerată o delicatesă prețioasă, dar pe care a decorat-o cu migdale crocante, simbolizând bogăția și prosperitatea.
Această combinație a fost un succes: ciocolata cu migdale a fost nu doar apreciată de prințesă, ci a devenit foarte populară și la curțile europene, unde migdalele adăugau o textură interesantă și un gust aparte ciocolatei dulci.
De-a lungul secolelor, ciocolata cu migdale a devenit o combinație clasică în multe culturi. În lumea modernă, fie că este sub formă de tablete, praline, bomboane sau ciocolată fierbinte cu migdale mărunțite, această rețetă continuă să fie îndrăgită. Migdalele adaugă nu doar un gust special, ci și un simbol al prosperității și al longevității, iar împreună cu ciocolata, au devenit un adevărat simbol al rafinamentului și al bucuriei.
